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蘭州拉面的老板們說的到底是什么語言？

蘭州拉面的老板們說的什么語言？呵呵，絕大多數為漢族人開拉面館，因而基本都是漢語言，但是方言有差別，因為甘肅地域廣大，東西近兩千公里，相當于我國東部兩三個省的寬度，方言就差別大了，再加上附近寧夏人，青海人，新疆人還有陜西人，甚至河南人也有從事蘭州拉面行業的，再者食用蘭州拉面的人主要還是漢族，就沒必要說其他語言了，不過甘肅旅游近年來發展迅速，老外也比較多，所以倒是連鎖店的個別服務員也有持英語與老外交流的

很高興為您回答問題，我是一個經營一家蘭州拉面，自己給自己打工的一個小老板，蘭州拉面的老板們說的到底是什么語言？開蘭州拉面的90%都是青海的回族和撒拉族，回族沒有自己的文字，說的是漢語加一點點阿拉伯語，還有一些回族講兩種語言漢語和藏語加一點點阿拉伯語。

全國的牛肉拉面館基本是青海循化和化隆人開的，一般化隆人為回族講青海本地方言，循化有一部分撒拉族講撒拉語同時也講青海方言，撒拉語是完全不同于漢語青海方言的另外一種語言。同時，青海方言為全中國最難聽懂北方方言，一個北方人幾乎可以聽懂北方地區任何一種方言，但聽青海話一定找不著北。

開蘭州拉面館的主要有兩個省的人，一個是甘肅，一個是青海，內地蘭州拉面館多為青海人開的，大部分都來自青海化隆縣，民族主要有青海回族，東鄉族，撒拉族三個民族組成，回族說漢語，只是青海本地方言口音重，很多人聽不是太懂，但至少能聽出一些，撒拉族和東鄉族都有本民族語言，所以很多人聽不懂，可能你們遇到的是這兩個民族中的一個！

其實就是以甘肅臨夏和青海循化和化隆兩地開面館的居多，說話也都以當地方言為主，為了融入當地圈子一般都說夾雜著自己當地方言的普通話。至于叫法，青海的店主一般都以拉面為主，甘肅的有的叫拉面，有的牛肉面。至于加上蘭州二字是因為以前蘭州經濟相對青海西寧要好一點所以南來北往的人多流動大，所以全國人民普遍認為這種面食就是蘭州特色和獨有，也基于此到外地開面館的人們習慣加上蘭州來體現自己面食的特色和正宗，但這種面不僅蘭州有，西北地區尤其甘青兩地回民聚集地都有，甚至有的地方牛肉面比蘭州的還要好吃（只是極個別）。牛肉還有蘭州好多小吃其實都源于西北地區回民的飲食習慣和體系。我認為無所謂正宗，雖然在各地一碗牛肉面的形式和內容是一樣的，但味道多會迎合當地人的口味，只是蘭州本地牛肉面味道在全國得到的認可度稍高一點。生活在蘭州的人其實都知道，一家非常好吃的牛肉面店其實每一天的味道并不都是相同，總會有一點點細微的差別。所以大家不要在爭論，也不要相互因為地域來攻擊對方，沒有必要。你認為蘭州的牛肉面好吃他就是正宗的，如果他認為青海的蘭州拉面更勝一籌也無可厚非，畢竟是口味問題。只要全國各地的朋友多到我們甘青兩省多交流多旅游多投資，他們自然會嘗到，也會得出自己的結論

好幾個回復都是一群呵呵著急吧扯，蘭州拉面只是人家起的一個名字，就好像長安福特一樣理解好了，海南馬自達一樣。小心眼開蘭州牛肉面的人家全國紅了，就開始撥亂反正了，其實叫牛肉面，很簡單，前面的字域名城只是為了大家印象深一點而已，冠名權的問題去工商局解決吧。在這里提問者是問的是哪里的方言，開清真面館的一般的是甘肅臨夏人，青海化隆人居多。臨夏人說的是漢族方言，跟普通話差不多，化隆人以撒拉族為主題，講的是撒拉話，就跟蒙古語，維族語言一樣，屬于少數名族特有語言。具體去百度

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