廣西冷卻器服務(wù)電話 廣西冷卻器服務(wù)電話地址

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家庭米酒小燒酒如何制作？

家庭米酒小燒酒，是湖南、江西、廣東、廣西、福建等南方省市人們的最?lèi)?ài)，比如雅大小編所在的湖南永州，就非常喜歡喝20度左右的米燒，那家庭米酒小燒到底是如何制作的呢？

好山出好水，好水出好酒，水是成就糯米白酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，南方地處岳陵區(qū)帶，南方地處丘陵地帶，水資源豐富，用從山上流下來(lái)的山泉水釀的米燒酒，口感甘甜，回味無(wú)窮。

一、大米的選擇。

家庭自制小缸糧食燒酒分以下幾個(gè)方式制作:一，準(zhǔn)備民間制作的燒酒曲，糧食`玉米，大米，糯來(lái)，高梁。選擇一樣，糧食洗凈用冷水泡3至4小時(shí)。從水中取出放入甑中燒火蒸熟，蒸熟后倒在大盆中，涼到40度左右，放入燒酒曲拌混合后，倒入瓦缸中壓實(shí)，蓋上稻草和棉被讓它發(fā)酵。

二，發(fā)酵一星期后，加入冷開(kāi)水泡，泡十天。

三，蒸餾將發(fā)酵后糧食倒入蒸餾器中，加中火蒸餾，開(kāi)始流出的酒，濃度在100度至90度，直到蒸餾出的濃度只有5度，就結(jié)東。把蒸餾的酒調(diào)兌成40至50度就可飲用。

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