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遼菜代表菜是什么？代表人物是誰？

遼菜是以遼寧省地域為主體菜系的一種統(tǒng)稱，清朝宮廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜構(gòu)成遼菜的基本框架。主要代表菜有小雞燉蘑菇、蔥燒遼參、茄子燉鯰魚等較有代表性。在這就不一一列舉了。

今天在這里就詳細(xì)介紹一下遼菜代表人-----劉敬賢劉大師。

1983年11月,在首屆全國烹飪大賽暨全國烹飪名師技術(shù)表演鑒定會上,劉敬賢大師制作的“蘭花熊掌”。取得滿分，一舉奪冠,位居全國十佳廚師之首。也正是這次比賽之后,遼寧菜肴異軍突起,揚(yáng)名于世,劉敬賢成為“弘揚(yáng)遼菜第一人”。

劉敬賢大師現(xiàn)為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,中國特一級烹飪大師,國際烹飪藝術(shù)大師,中國飯店協(xié)會名廚委榮譽(yù)主席,遼寧省飯店協(xié)會終身榮譽(yù)會長。現(xiàn)為中國烹飪協(xié)會元老級大師，中國烹飪協(xié)會名人堂大師。

遼菜的口味是結(jié)合魯菜和京菜演變過來的。遼菜的鼻祖王浦庭和仇寅仿祖籍都來自山東。所以，遼菜的菜品基本是以肉類為主。到了遼菜第二代劉敬賢和王清林時期。在王浦庭，仇寅仿老遼菜的其礎(chǔ)上，研發(fā)了蘭花熊掌和滿漢全席。使遼菜在國內(nèi)外，有了更多的享譽(yù)。特別是滿漢全席進(jìn)入到人民大會堂。一九八五年，一九八六年連續(xù)獲得全國廚藝大賽金牌。

遼菜形成于清初，是基于魯菜和宮廷菜，蔥燒海參，扒三白，焦熘肉段，?大蝦，鍋包肉，熘肝尖，溜三樣。

地方特色小吃比較出名的有老邊餃子，海城餡餅，李記壇肉，溝幫子燒雞，李連貴熏肉大餅

代表人物：劉國棟，劉敬賢

遼菜的起源以及發(fā)展歷程

遼菜受氣候和物產(chǎn)影響， 遼寧人的口味偏重。遼寧自古就是一個多民族集聚的地方，同時經(jīng)過漫長歲月的洗禮，一步一步的形成了現(xiàn)在整個的遼菜文化，遼菜集思廣益，融合不同民族的文化特點，在原有的八大菜系基礎(chǔ)上，加以創(chuàng)新。 創(chuàng)造出了燦爛的民族文化和源遠(yuǎn)流長的飲食文化。

到20世紀(jì)初，遼菜汲取了宮廷菜、京、魯菜的傳統(tǒng)技藝精華，同時融合了滿、蒙、朝、漢民族菜的特點和東北地區(qū)氣候山水的優(yōu)勢，創(chuàng)造了具有菜品豐富、季節(jié)分明、口味濃郁、講究造型的遼菜特點。

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道遼寧傳統(tǒng)名菜，以酸菜、五花肉等為原料，白肉肥而不膩，酸菜鮮香嫩脆，看似簡單，做法卻講究得很。湯濃肉爛，菜酸入味才是此菜的精髓所在。

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品里。此菜營養(yǎng)豐富，可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。

鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子這是東北燉菜里很有名氣的一道菜肴，俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。 　　

蘭花熊掌

由熊掌與蝦茸油菜心烹制而成，熊掌金紅油潤，汁濃味醇，酥爛鮮香，油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀，布于熊掌外圍，滋味清淡，形色素雅，全菜葷素兼?zhèn)洌凶萄a(bǔ)脾腎之效。 　

小雞燉蘑菇

　　小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品里。此菜營養(yǎng)豐富，可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現(xiàn)在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養(yǎng)，美味！

　　鯰魚燉茄子

　　鯰魚燉茄子這是東北燉菜里很有名氣的一道菜肴，俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

　　鳳腿鮮鮑

　　由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌，色澤乳白，雞小腿爛香微甜，紅潤光亮呈放射狀擺列鮑魚四周，全菜造型別致，紅白相映，營養(yǎng)豐富，有利肝明目消炎之功效。

　　紅梅魚肚

　　將蝦茸制丸煎后壓餅，爆成紅色居盤中，另將魚肚釀入蝦茸蒸熟，環(huán)于外，全菜色澤艷美，紅白相映，咸甜交融，清淡鮮嫩。

　　游龍戲鳳

　　由刺參筍雞人參以酒鍋烹制而成。因于人參湯沸時海參如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味，筍雞酥爛脫骨，食之益身補(bǔ)氣。

大明王朝是一個英雄輩出的朝代，他們軍功卓越，戰(zhàn)績輝煌，你心目中的明朝英雄是誰呢？

看了下答案。王陽明，于謙，徐達(dá)，戚繼光出鏡率很高。其他英雄也偶爾出現(xiàn)，他們都是中華民族歷史上一等一的英雄。正如下面這位英雄一樣，論戰(zhàn)功比不上徐達(dá)，戚繼光，論文采比不上王陽明，但是如果論民族氣節(jié)，以上各位不如他—李定國。

大明亡了，李定國依然在血戰(zhàn)。

李定國出身窮苦，十歲跟隨張獻(xiàn)忠揭竿而起。年僅十七歲跟隨張獻(xiàn)忠攻取襄陽。二十四歲被張獻(xiàn)忠的大西政權(quán)封為安西將軍。隨后張獻(xiàn)忠死于鳳凰山，他的四個養(yǎng)子孫可望，李定國，劉文秀，艾能奇率兵西進(jìn)。扎根貴州云南。此后起義軍安營扎寨，逐漸發(fā)展壯大。但是孫可望野心膨脹想做明代董卓。孫可望和李定國矛盾越來越大。清廷知道兩人內(nèi)訌派兵襲擊，起義軍大敗，大好局面就此破滅。

李定國東進(jìn)兩廣。期間聯(lián)絡(luò)鄭成功沒有成功。此后孫可望挾天子，把永歷帝據(jù)在身邊，行董卓之事。永歷帝幾次血詔李定國。李定國迎駕永歷帝于昆明。李定國從大局出發(fā)與孫可望和解，但是孫可望起兵反水，隨后投降清軍，被清軍處死。

孫可望投降清軍，把大西軍的情況都告訴了洪承疇，致使孫定國陷于被動。磨盤山戰(zhàn)役，李定國血戰(zhàn)吳三桂，掩護(hù)了永歷帝南遷。后永歷帝被緬王挾持。李定國聯(lián)合好戰(zhàn)友白文選攻打緬甸，雖然取勝但是緬王不還永歷帝。此時吳三桂攻打緬甸，而白文選心里憔悴準(zhǔn)備投降清朝。李定國獨自率部進(jìn)攻。緬王獻(xiàn)永歷帝給吳三桂，但是李定國依然不死心。意欲回復(fù)云南東山再起。此后傳來永歷帝被吳三桂殺害的消息，李定國身心俱疲，不久隕落。

“寧死荒外，勿降也”這是李定國最后的一句話。

李定國少年一馬長槍，在義夫身死，戰(zhàn)友背叛，清軍強(qiáng)功等背景下，依然取得累累戰(zhàn)功，身先士卒，鞠躬盡瘁，寧死不降。這就是英雄，中華民族綿延千年的原因。

你好，很高興來回答這個問題，以下一點拙見，歡迎討論。

要說起明朝英雄人物，前有土木之變中力挽狂瀾的于謙，中有抗倭名將戚繼光，后有抵御后金的袁崇煥，確實可謂英雄輩出，威名遠(yuǎn)揚(yáng)。

但這幾位小可看來都不足謂之大英雄，英雄者，有能有才，關(guān)鍵還要有德，三者缺一不可。而恰巧有這么一位，三者兼有，那就是與戚繼光同為抗倭名將的俞大猷。

俞大猷并不是出自顯赫之家，本是福建泉州府下一農(nóng)村子弟，早年師從趙本學(xué)，學(xué)的兵法武功。是武術(shù)名家，后來傳下了“俞家棍法”，豐富并且發(fā)展了少林拳，編寫了《劍經(jīng)》一部。

與戚繼光17歲承襲父親職位不同，俞大猷是通過一路發(fā)憤努力，在嘉靖十四年，正兒八經(jīng)參加武科會試進(jìn)入官場的，而且這時的俞大猷已經(jīng)32歲了，可謂來之不易。

初入官場，俞大猷即被授予千戶之職，守衛(wèi)金門，如果沒有能力，是不可能授予這樣的官職，從此，開始了自己軍事生涯的一生。

由于倭寇的騷擾，明朝東南沿海一帶自太祖朱元璋時期就不得安寧，這一直困擾著明朝統(tǒng)治者。

因此，抗倭一直都是明朝統(tǒng)治者急欲消除的大患。出生于福建的俞大猷，深知倭寇為患的威脅和破壞，而抗倭成為了俞大猷為官生涯的中心，也成就了俞大猷英雄的威名。

嘉靖三十四年，52歲的俞大猷于浙江嘉興斬倭寇二千多人；第二年，平定浙西倭患以及舟山倭寇巢穴。

嘉靖四十二年，會同戚繼光等人給予倭寇強(qiáng)烈打擊，收復(fù)興化城，也就是現(xiàn)在的福建莆田。

李如松：“萬里三大征”建功“寧夏哱拜之亂”與“朝鮮壬辰倭亂”

李如松是遼東總兵李成梁之子，出自將門自幼便習(xí)武征戰(zhàn)，遼東鎮(zhèn)壓蒙古與女真打出軍功，萬歷十一年(公元1583年)被授予提督京城巡捕，掌管京城內(nèi)的常備巡防軍可見信任，但李如松性格上的驕縱屢受彈劾，出任宣府總兵官又與宣府巡撫許守謙發(fā)生矛盾。

萬歷二十年(公元1592年)三月，寧夏哱拜之亂爆發(fā)，明朝調(diào)集各地兵力前往鎮(zhèn)壓，李如松并非主將，但其果決悍勇連挫哱拜軍，九月城破李如松包圍哱拜家，哱拜走投無路自縊而亡，隨后李如松率軍平息民變，因戰(zhàn)功允許其家世蔭錦衣衛(wèi)指揮同知。

萬歷二十年(公元1592年)，熟知遼東與朝鮮的李如松為東征提督，赴朝鮮抗擊日本侵略軍，李如松率軍抵達(dá)平壤，僅短暫休整便圍攻平壤，李如松利用日軍毫無防備，時而強(qiáng)攻時而戰(zhàn)略誘導(dǎo)日軍指揮官小西行長，打亂日軍堅守平壤的計劃，平壤之戰(zhàn)殲敵萬余，收復(fù)失地五百余里。

萬歷二十一年(公元1593年)正月二十四，明軍尾隨日軍抵近漢城，遭遇到3.6萬日軍在碧蹄館伏擊，3000遼東鐵騎英勇奮戰(zhàn)，李如松更親率千余騎兵增援猛攻，鏖戰(zhàn)晝夜日軍難以取勝而撤退，為朝鮮壬辰倭亂首次和談奠定基礎(chǔ)。

李如松性格桀驁不馴，像極漢代冠軍侯霍去病，長途奔襲戰(zhàn)術(shù)在“寧夏哱拜之亂”與“朝鮮壬辰倭亂”充分發(fā)揮，哱拜之亂維護(hù)西北穩(wěn)定，壬辰倭亂為朝鮮軍民反擊贏得時間，才能夠徹底擊敗日軍維持東北亞穩(wěn)定，足以擔(dān)當(dāng)“英雄”稱號！

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