安徽滁州小米服務點電話 安徽滁州小米服務點電話號碼

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小米和藜麥能一起吃嗎？有什么功效和作用？

小米和藜麥能一起吃嗎？答案是肯定的，能一起吃，并且口感很好，營養也高。小米和藜麥一起吃，算是藜麥吃法里比較簡單又營養健康的吃法。此前，我經常早餐都是藜麥小米粥，最近很長一段時間里，考慮控糖減重（怕得糖尿病），就以藜麥為主食了。先看一張我親手做的藜麥小米粥真實圖片吧。

小米，又叫粟米。小米所含蛋白質含量和礦物質元素都比大米高，脂肪、碳水化合物含量都比大米和小麥高。維生素B1含量高，含有一般糧食作物中不含的胡蘿卜素。

小米因富含維生素B1、B12等，有可預防或減輕消化不良及預防腳氣病的功效；

小米具有滋陰養血的功效，孕產婦常食之，稱為“月子米”，主要是因為小米中富含類雌激素物質，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

小米益腎，健脾胃，能減輕嘔吐腹瀉癥狀。

小米富含各種維生素，能養顏祛皺，具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

但是，小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質跟大米蛋白質一樣，都不是完全蛋白質，其蛋白質的氨基酸組成比例并不理想【賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的，促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化】小米蛋白質中賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以婦女產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

那么，搭配小米的“超級食物”藜麥就可以閃亮登場了！

藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，蛋白質，氨基酸，礦物質，維生素，膳食纖維，不飽和脂肪酸，多酚類黃酮物質等多種有益化合物含量豐富。且零膽固醇，不含麩質，低脂，低熱量，低升糖，全營養，富含量，高能量。用“超級谷物”、“營養黃金”來形容已是國內國際營養學界的共識，糧食作物里，藜麥稱得上最優秀的。

隨著生活條件的改善，人們越來越在意自己的飲食，為了使食物的營養充分發揮，現在的人也十分關注食材之間的搭配，以防食物中的物質發生化學反應，降低食物營養價值。那么今天就來說說小米和藜麥這兩種食物。

谷子去皮后就是小米，小米也稱粟米或是粱，是中國“五谷”之一，北方人也常以小米作為主食，小米主要有糯性小米、混合小米和粳性小米三種。小米中含有豐富的蛋白質和各種維生素，具有豐富的營養價值。小米不僅可以釀酒，還可以食用，如果經常食用可以起到清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。

藜麥也是重要的糧食作物，主要產地為南美洲的安第斯山區，是印加土著居民的糧食。藜麥營養十分豐富，據研究表示，一天食用100-150克藜麥最佳。雖然藜麥含有各類氨基酸，但是藜麥中鉀和維生素D等元素的含量較低，也缺乏一些人體所需的營養成分，所以在食用藜麥的同時也要和其它食物一起食用，才能保證營養的均衡。另外藜麥是一種“百搭”的食物，可以和其它食物任意搭配，不會出現營養物質相克的情況。小米作為一種養胃的谷物，和藜麥一起熬粥既能養胃減肥，又有利于緩解血管壓力。

但是為了保持藜麥和小米的營養不流失，熬煮藜麥小米粥時要把握好時間，小米藜麥熬煮十幾分鐘直至麥粒透明即可。

指導專家：蘇玉鳳，副主任醫師，滁州市第一人民醫院中醫內科。

擅長中西醫結合治療內科常見病，如：脾胃疾病、高血壓、糖尿病等，以及慢性病的膳食指導。

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導讀：“小米”，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，而藜（讀音lí）麥 （學名：Chenopodium quinoa Willd），原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，那么小米和藜麥能一起吃嗎？又有哪些功效和作用呢？

藜麥可以和小米一起煮，不過需要注意的是藜麥煮粥要注意時間，長時間烹煮容易造成營養流失，煮之前拿清水泡上幾個小時，煮的時候滾水煮十五分鐘，麥粒變成接近透明就差不多了，吃藜麥的作用：首先是二型糖尿病及高血壓病人的福音——藜麥可以緩解血管壓力，由于藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊；其次是藜麥中含有比較豐富的纖維素——藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素占36%，不可溶纖維素占64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用；最后是藜麥的減肥塑身功能——藜麥是一種完全蛋白，這意味著在食用藜麥時，在節食的同時，也可以同樣獲得足量的礦物質及富含各種營養物質及維生素。

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