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熱榨好。熱榨,是將油料作物種子炒焙后榨取,氣味特香、顏色較深,產量較高。產品中存留的殘渣較少,容易保存。而冷榨的種子不加炒焙,所以氣味較差,但色澤好。兩種壓榨法均無溶劑殘留。熱榨:熱態蒸炒,帶皮壓榨的制油工藝。
建議花生熱榨比較好 熱榨就是需要把花生烘炒一下 烘炒的目的有兩個:把原料里的水分炒干。出油率高 。
冷榨的好一些。亞麻籽油熱榨的容易使不飽和脂肪酸受熱破壞其成分,冷榨的不會破壞不飽和脂肪酸,營養成分更高,而且亞麻籽油冷榨的具有更好的色澤和口感,熱榨的色澤較差,所以冷榨的好一些。
榨油前先將油料經過高溫加熱處理,使油料內部發生一系列變化:破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等。工藝不同:熱榨,有些地方也叫熟榨,以適于壓榨取油和提高出油率的一種常見榨油工藝。
冷榨的好,熱榨的花生炒熟之后營養流失比較嚴重,而且冷榨的吃起來味道清爽,我家現在吃的就是冷榨的。
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