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北方存茶:昆明存茶氣候較為干燥,但缺點是轉化慢,然而這兩處存茶的優點是茶香保持的比較好,較為清爽。同時北方茶友,歷來也喜歡類似綠茶的鮮爽清香。(北方比南方干燥)
南方存茶:特別是兩廣福建地區,由于較北方來比較為濕熱,而且南方適合轉化的微生物活躍,所以南方存茶轉化會比北方和昆明快。一般按茶友經驗8-10年的存茶就能大致褪去苦味、澀味,煙味。但是南方存茶的缺陷是這個階段茶香易散,如果能存到12-14年左右的話,那就會形成香溶于水的狀態,這是很好的。(南方比北方潮濕)
(某大型普洱茶倉庫)
謝城邀:
收藏類的茶葉儲存經驗分享給茶友們,準備收藏的茶葉(不用抽真空或密封,需要氧氣讓益生菌參入更好的轉化)要檢驗是否含水量超標,簡易的方法是過一個春天后品飲是否香氣正常,如確認茶香無雜味無異味后:
1)少量的茶葉可放無氣味干燥地方存放,如書架,電視機柜旁等,要通風處,避免陽光直射的地方。有條件可以買些無氣味的木炭,角灰(石灰巖石)裝入紙箱,陶罐等,隔層無氣味的書寫紙后再放上收藏的茶葉會安全些。
2)大量的茶葉更好收藏,量多面積大很難回潮。大量的茶葉收藏專門找間通風,干燥,無異味,避陽光直射處就行。
3)收藏茶房間在五層以下或旁邊有山水等環境,一定要多買些無氣味木炭及無味的角灰(石灰巖石)放在茶邊,春天或空氣濕度>90%要抽濕機把空氣濕度降下來就行。少量的茶葉不要靠墻壁,通風或電風扇給小風就行!
4)大量收藏茶有條件最好找到十樓以上的高樓,旁邊沒有山與河流,倉庫放層架子,通風,干燥,無氣味,無陽光直射的地方,把新入庫的茶葉分開,等上一年沒出問題,再分類放入大倉庫,每年春天過后,翻動一下倉庫,上下互換會安全。
總結:
1)所有能收藏的茶葉,不需要密封,量大的茶葉最好是原產包裝堆放就行,如茶農或散茶等,用食品級紙箱裝好堆放整齊就行。
2)買一個濕度計,空氣濕度>80%,一定要把濕度降下來。
3)雨天要關上門窗,晴天打開門窗,一定要通風。
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存放普洱散茶的容器,外面用透氣性好的紫砂罐(缸)最好,其次是洗干凈的老水缸或者米缸,要陶土的,里面不能上釉。
如果是散茶,用防潮袋裝好,然后套上紙箱,而且要用打包膠帶密封。防潮袋就是內套塑料袋的那種(市場上有賣,裝茶葉用的)。如果用牛皮紙鋁箔袋裝,會達到更佳的防潮效果。
▲牛皮紙鋁箔袋
要求倉儲的地方起碼在二樓以上,而且樓房最佳,周邊水泥硬化為佳。總體來說,要想有一個較好的倉儲,必須要把濕度控制在75%以內。應注意及時開窗通風,散發水份。
洱茶存放的溫度,正常的室內溫度就好了,最好是長年保持在20—30℃之間。太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。
在黑茶、白茶茶友圈內,會買茶不是本事,會存茶算是有點能耐,而存的茶不僅不會變壞,而且越來越好,那才是真本事。
因為,存茶就像是養育自己的孩子一樣,雖勞心勞力,但是當你有一天看到自己的孩子終于成材,那種喜悅與自豪感油然而生。
但我們知道,說的容易,做的難。
茶葉本身就像是一個調皮且可塑性很強的小孩,需要茶葉主人正確的守護與引導下,才能在經歷歲月的沉淀后,真正的陳化升華為一泡真正優質的老茶。
一般來說,茶葉有四怕:一怕強光氧化,二怕潮濕發霉,三怕返青退味,四怕異物污染。普洱、白茶、黑茶的存儲一般需要有專門的茶倉,條件若不具備,也需要有獨立的空間。
如果你擔心自己的存茶變壞?那你真的應該好好注意這四點。
▲圖片源自網絡
不管是有專門的茶倉,還是沒有這樣的條件,第一要務就是確保儲存容器的密閉性以及儲存環境的干燥整潔。許多人喜歡用錫罐、陶罐、瓷罐或者專門的密封袋,都是不錯的選擇。
其次,為了防止茶葉被氧化,就不能將茶葉長時間放置在太陽底下暴曬,而是應該選擇陰涼通風的地方。
干燥,通風,保持一定的濕度和一定的溫度,既不能高溫,更不可高濕。要讓茶能在合理的溫度和濕度下,有效轉換。北方濕度不大,適合茶轉變,但速度比南方慢。南方濕度大,轉換快,但容易變質。
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