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香菇基本上有兩種:一種野生,一種種植,野生于今少之又少,市場(chǎng)上絕對(duì)是種植的。種植又分兩種:一種袋栽,一種椴木。
市場(chǎng)上以袋栽產(chǎn)品為主。袋栽以少油脂的雜木樹枝干皮葉玉米芯等作物秸稈粉碎后用塑料袋裝好,高溫消毒后發(fā)酵種植,靠人工補(bǔ)水,這種香菇在肉質(zhì)較為疏松,菇面光滑有光澤,香味不是太濃郁,以福建莆田,浙江麗水為代表;椴木以青杠,櫟樹,板栗樹,楓樹等直徑達(dá)5cm及以上者,截取1.2~1.5m長(zhǎng)的段木,種入菌種,發(fā)酵消毒后,靠天然下雨或人工補(bǔ)水,這種香菇菇面平滑基本無光澤,肉質(zhì)緊實(shí),香味濃郁,多以森林資源較豐富的南方或西南山區(qū)生產(chǎn)。
香菇又分夏菇和冬菇,夏菇是區(qū)別于冬菇的稱謂,他是出菇時(shí)節(jié)春夏秋三季的統(tǒng)稱,菇面平滑,冬菇又叫花姑,菇面有因晝夜溫差致使菇面自然形成的花紋,他是香菇中最好的品種;一般淋過雨的菇面,呈現(xiàn)黑褐色,沒有淋過雨的香菇白褐色,基本上裙邊絨毛都是白色的。一般上等香菇,裙邊都沒有展開,肉質(zhì)肥厚,個(gè)體不是很大。干燥徹底的香菇會(huì)有響聲。椴木香菇從制種,伐木,截?cái)啵蚩祝N藥,發(fā)酵,排棒,雨天翻棒,采收,曬干(品質(zhì)最好,雨天必須烘干,但顏色不好)等工序復(fù)雜,人工成本太高,現(xiàn)在很少會(huì)大量的伐木栽種椴木的,一般這種價(jià)格不便宜。袋栽的從粉碎,袋裝,消毒,栽種,排袋,采摘,干燥,較為簡(jiǎn)單一點(diǎn)
以前大巴山的香菇基本上都是出口日本創(chuàng)匯。現(xiàn)在很多年輕人外出,都是老人在家,勞動(dòng)力嚴(yán)重不足,種植椴木香菇的已經(jīng)不多了。在銷售方面大量栽種的菇農(nóng)要自己找終端客人的可能性不大,投入太大,個(gè)人精力有限,不過可以在各種平臺(tái)發(fā)布廣告,讓需要的客人找到你,但千萬(wàn)注意很多無孔不入的騙子喲。也可以找日韓的經(jīng)銷商,但這種香菇最好是椴木的。其品質(zhì)比袋栽的好得多,
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