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蒙陰是臨沂直轄縣，你知道哪些蒙陰的小吃特產？

蒙陰縣是山東省臨沂市下轄縣，位于山東省中南部，泰沂山脈腹地、蒙山之陰。很多人對蒙陰縣的認識就是沂蒙老山區，是個窮地方，其實這種認識是比較片面的?，F在的蒙陰縣經濟發展速度非?？欤藗兊纳钏揭彩窃絹碓胶茫貏e是優質的水果，在蒙陰那可是到處都是。今天就給大家分享一下到了蒙陰縣有哪些小吃特產是不容錯過的。

1、蒙陰光棍雞

說到蒙陰縣的美食，首先就必須是光棍雞。光棍雞是聞名整個臨沂的蒙陰美食，到蒙陰的朋友千萬不要錯過了這道美食。蒙陰光棍雞配制成了由三十種中藥材組成的雞料，精選蒙山草雞，用木柴分別旺火和溫火炒煮而成。肉質緊實細嫩，口感極好，配上煎餅或者米飯，就是一道美味的佳肴。

2、紅燒兔頭

紅燒兔頭是蒙陰地方傳統小吃，深受食客的喜愛。紅燒兔頭選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經過10余種工序燒制而成，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，讓你吃了還想吃。

3、渣豆腐

渣豆腐，又稱小豆腐，是蒙陰的地方特色小吃，純天然綠色食品，在蒙陰的農村，幾乎家家戶戶都會做。用很少的豆子煮上整整一鍋野菜，再用鹽、辣子和蔥花一炒，就成了渣豆腐，然后用本地現做的煎餅一卷，咬上一口，那滋味至今還讓我回味。

山東哪里的雜糧煎餅最正宗？卷什么菜最好吃？

在山東，很多地區都吃煎餅，要說最正宗的當屬沂蒙山地區。

煎餅，有著悠久的歷史，最早可以追溯到三國時期。傳統的煎餅制作需要幾種工具：石磨，鏊子、煎丕和柴火。

首先，用石磨把小麥、玉米和谷物的混合物加水磨成面糊。

然后，把鏊子燒熱，用勺子舀一勺面糊倒在鏊子上。鏊子，是一種烙餅的器具，鑄鐵做成，圓形中心稍凸，有三條腿，在底下燒麥秸。鏊子最早出現于唐朝，唐代張鷟在《朝野僉載》里寫有“熟鏊上猢猻”一話。猢猻，是面糊的別稱，就是把面糊攤在燒熱的鏊子上。

接著，用煎丕把面糊沿著一個方向在鏊子上攤勻。待煎餅烙熟后，整張從鏊子上揭起來，疊放在一起。

早在公元年681年，我國就從西北地區引入大蔥種植，這也是章丘大蔥的起源。后來，在明嘉靖年間，章丘大蔥進入宮廷，因其甜脆可口，被皇帝封為大蔥之王，成為歷年上朝貢品。

但不是每一顆大蔥都叫章丘大蔥，一般大蔥味道都比較辛辣。如果生吃，蔥的辣味會從鼻孔一路辣到眼睛，讓人淚涕不止。所以，一般的大蔥用來炒菜還行，如果當蔬菜來吃，真的是難以入口。但章丘大蔥不同，雖有辣味，但卻更有一種清甜爽脆的味道。

新烙的煎餅，卷上章丘大蔥，再抹上自家曬制的黃豆醬，那真是香甜爽口，風味十足。

關于煎餅卷大蔥還有一個美麗的傳說，相傳說在沂蒙山下有個姑娘叫黃妹子，姑娘長的漂亮人又聰明機靈，附近十里八鄉的人都喜歡黃妹子，黃妹子和書生梁馬深深的相愛。但黃妹子的母親卻嫌貧愛富，背地里收了財主家的錢，要把黃妹子嫁給財主，黃妹子死活不依。

黃母見狀便設計算計梁馬，她讓梁馬搬到黃家溫習功課，說等他考取了功名后再迎娶黃妹子。黃母問梁馬：“住處都準備好了，你看還需要什么嗎？”梁馬說：“只要有書有筆，其它什么都不需要了?！秉S母一聽，立刻對家奴說道：“聽到沒有，他只要紙和筆，以后除了紙和筆外其它什么都不準送?！?/p>

這樣，梁馬搬進黃家后埋頭讀起書來，一直讀到晚上，依然不見有人來送飯，門口守著一個家奴，也不許他出去。第二天還是這樣，梁馬這時才恍然大悟，上了黃母的當了。

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