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2009年5月份去山東濟南出差,那次的行程讓我永生難忘!
作為地地道道的南方人,去到北方,飲食習慣突然被打亂,習慣吃米飯的我突然在駐地那里沒有找到米飯啦!不過找到一個一輩子都忘記不了的美食。謝謝
濟南拔絲山藥
視頻加載中...三大炮
對于酷愛吃甜食的人來說,這個真的是絕了。
三大炮是成都美食,最早起源于當地廟會,名為“鐵炮、火炮、槍炮”,只有廟會的美食街才能吃到,現(xiàn)在普遍到各個景點如錦里、文殊院、寬窄巷子等,街頭巷尾也有賣的。其吸引游客的方法是弄很大的聲響,讓人覺得有趣有料的制作過程,忍不住駐足觀看。
三大炮的做法很特別,先煮熟糯米,分成三份,分三份的同時用力在案板中間摔打,在案板的另一側放置好鋼碟,在用力打擊案板時鋼碟震動,發(fā)出“砰砰砰”的三聲響,這是吸引人注意力的過程。
做好后撒上黃豆粉和芝麻粉,澆上紅糖醬汁,可以直接吃了。十元一份,吃起來有點像紅糖糍粑,軟軟糯糯甜甜的,想想都要流口水了。
成都還有很多甜食小吃,像糖油果子、龍須酥,街頭巷尾也比較常見,但這些我在其他地方真得沒有吃過。
【你在旅行的路上有沒有吃過一次,一輩子都記得的美食呢?】
??????那是幾年前了,我們在臺灣自駕,環(huán)繞整個臺灣海峽。一路真的有美景有美食,消費也不高啊!
??????記得當時香港直飛臺北后,逆時針環(huán)島自駕,時間比較匆忙,所以每個地方只停留一兩天。
??當時在臺南只呆一天的時間。那天到的時候已是傍晚,所以第二天早上,就匆匆趕到當地有名的一家早餐店。
??這家早餐店聽說不僅是游客的網紅打卡地,連附近的居民也常來光顧!所以排隊吃飯那是必須的!
??那天我們去的時間比較早,還好,等一會兒就有位置!點了以下幾個菜:
??煎魚肚,魚肉很厚,肥美!
??蠔仔湯也是鮮到掉牙!
??????最好吃的當屬這碗魚肚咸粥了!看起來似乎毫不起眼!可是里面放了好多的食材呢,以海鮮為主,粥是那種顆粒感的大米,不像廣州的老火靚粥般粘稠……湯色也很鮮美!總之,作為一個廣東人,海鮮粥是吃得不少,但這碗咸粥確實有它獨特的味道,讓人難忘??????!
??菜品種類其實并不多,但是都非常的好吃,很有特色,下圖菜單是臺幣報價,份量還蠻大的:
云南過橋米線,云南著名小吃
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區(qū),由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣讓人吃了難以忘記;有機會到云南你們一定要去嘗嘗。
這還真有過!
在我12歲的時候,讀了一篇文章,楊朔寫的《荔枝蜜》,荔枝蜜的甜美就一直縈繞在我的記憶中。那時因為交通不便,別說嘗荔枝密了就連荔枝也只在電影和書本上見過,真正的荔枝還從未見過呢。對那個荔枝蜜的美味也只能只楊朔的描述中體會,卻成了我?guī)资觌y以忘懷的記憶。幻想著有一天能站在荔枝樹下美美地吃上一純鮮美的荔枝,然而這個愿望卻一直沒實現(xiàn),一直沒有機會站到結滿荔枝的樹下,把夢幻中的美味變成現(xiàn)實。雖然后來托改變開放的福品嘗到的茘枝滋味,卻一直認為沒有想象中的那股味道而耿耿于懷。2016年與朋友一道開車去北海,聽說那邊盛產荔枝,剛好是荔枝成熟的季節(jié)好說歹說在我的一再肯求下,終于感動了朋友,帶我尋找到了荔枝的故土,看到了大片的荔枝林,樹上掛滿了紅色的荔枝。車剛停好我就迫不及待地跑進荔枝林,不問三不問四地拉下一抓結滿荔枝的樹枝,墊著腳就在樹枝上剝開皮子將果肉吸進嘴里,那個新鮮,甜美一下子就馨入了我的肺腑,仿佛品味了人間最美的果品,我閉著眼睛領略著幻想了近43年的深潛在骨子里的果香味,那一刻我是把這種美味給深深深地刻在了心地里。
我曾經在八十年代公派赴日本學習,開始接觸了解日本料理的,回國后又多次因公赴日本,多在日本餐廳吃飯,多為壽司和生魚片(日語中叫"刺身"),而對于生魚片逐漸喜歡吃,并印象深刻;2018年,我們夫婦再次去日本時,已是退休的我們選擇的是自由行旅游,這樣有機會慢慢的品嘗日本料理和生魚片,隨附精美的生魚片的照片(請見隨附照片。),用小木船造型盛裝生魚片,生魚片的自然紅潤色澤,點綴搭配,如同藝術品般精致、好看,加上辣根,細細品嘗,……。回味無窮,記憶猶新與印象深刻。
生魚片(日語中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前,生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料,這些魚肉都是白色的。明治以后,肉呈紅色的金槍魚,鰹魚成了生魚片的上等材料。現(xiàn)在,日本人把貝類、龍蝦等切成薄片,也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
切生魚片的刀是特制的,且不能沾水,烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮,不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之后。這是因為氨基酸在死魚僵硬后達到最高點。當然也有日本人認為用生魚宰殺后馬上做成的生魚片好吃是由于僵直前的魚肉有脆感。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料,既殺菌,又開胃,深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴著白蘿卜絲,海草,紫蘇花等,體現(xiàn)出日本人親近自然的食文化。
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