衢州鴨頭公司電話 衢州鴨頭公司電話號碼

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衢州鴨頭的做法和配料？

你好 這道菜需要準備的酌料比較多，酌料準備齊全后就可以按下面步驟做了希望能幫助你

1. 清洗鴨頭，泡在水里解凍，把鴨頭的血水泡干凈，至水顏色看不到血水為止。清洗干凈，瀝干水。

2. 腌制鴨頭4小時，加入老酒、老抽、十三香少許、胡椒粉少許、鹽少許。

3. 腌制期間，準備大料，做鹵汁。

4. 做鹵水。鍋里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入開水，放入鹽、耗油、老抽、生抽。咸度按個人平時口感偏咸，大約中火10分鐘。鹵汁制作完成，等待鴨頭腌制完！

5. 鴨頭上糖色。先用油把糖燒成金黃色(小火融化糖)，把鴨頭放入鍋內上色。上完色的鴨頭基本就是這樣。把鍋里剩余的糖汁倒掉，如果喜歡甜點么，可以不用倒掉。

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