酒泉草場公司電話 酒泉草場公司電話號碼多少
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在甘肅酒泉出差，這里羊肉特別好吃，想帶點回去，想問什么樣的羊肉最好？
各位朋友大家好，我是寶馬雕車香滿路996，提問剛剛發布還沒有朋友回答，我先來說幾句吧。小編長期出差甘肅酒泉玉門，去年春節就帶回一只12.5公斤的小羊，家人都喜歡吃。
聽說買羊肉很有講究，羊有山羊、綿羊，有公羊和母羊，這里還有尖羊和羯羊的叫法，反正我沒整明白??。
還有兩個多月就過年了，還打算帶一只小羊回去，但是自己不懂咋選擇、咋鑒別。有沒有懂得這方面知識的朋友指點指點？萬分感謝????！
羊肉具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效。在西北地區，不但是酒泉的羊肉好吃，新疆、甘肅、寧夏、內蒙的羊肉都很好吃，而且肉質細嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。
西北地區的羊肉，因氣候與天然水草的原因，造就了羊肉獨特的醇香，具有無腥無膻、不肥不膩、軟硬適中、鮮美可口的品質。可煮可燜、可炒可烤的羊肉套餐系列，成為地方飲食文化中最重要的內容。到這些地方出差或旅游，一定要品嘗一下烤全羊、烤肉串、手抓肉、羊羔肉、羊雜碎等美食，保你大快朵頤，流連忘返。
就甘肅省境內來說，金昌市的羊肉墊卷子、白銀市的靖遠羊羔肉、張掖市的山丹羊肉、慶陽市的羊羔肉、臨夏回族自治州的手抓羊肉、甘南藏族自治州的瑪曲歐拉羊都非常出名，肉質細膩，肉味鮮美。有些羊肉還獲得國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標的注冊保護。
因此，西北地區的羊肉，不論是買整只羊或者是買部分羊肉，品質都是有保證的，都可以放心購買。但作為非西北地區的人，除非制作烤全羊，否則還是要知道一些羊肉的制作技巧，因為不同部位的羊肉其制作技巧是不同的。
1.脖頸：即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適于燒、燉及制餡。
2.上腦：位于脖頸后、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適于溜、炒、氽等。
3.肋條：即連著肋骨的肉。外覆一層薄膜，肥瘦混合，質地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。
4.哈利巴：包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適于燉、燜、燒等。
此地有一種黃羊，又叫黃羚，因為它并非羊類，只是形狀同羊，四肢短小而肋骨很細，腹下夾帶著黃色的毛，角像公羊，喜歡臥在沙地上。生在沙漠，善于蹦跑，喜臥。獨居而尾巴是黑的，叫黑尾黃羊。黃羊肉質鮮美不膩，細膩味美，口味優于其他山羊綿羊，入口更象鹿肉或其他野味。
選羊肉，黑羊味美，黃羊次之，白羊更次。山羊味美，綿羊次之。公羊味美，母羊次之。小羊味美，老羊次之。
做法黃羊肉下大料煮熟，切記煮肉千萬不能先放鹽。完全煮熟后再放鹽調味，必須加香菜調味。其他吃法隨意，剛煮熟黃羊肉切塊沾老抽，醬油，陳醋非常美味。這里先祝你春節，健康快樂萬事如意。??????
甘肅靖遠羊肉
提起羊羔肉，靖遠羊羔肉最為出名，其特色在于獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、干草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羔羊肉。
肅北雪山羊肉，甘肅省酒泉市肅北蒙古族自治縣特產，中國國家地理標志產品。
肅北鹽池灣位于河西走廊西端，可利用草場面積4500平方公里，被稱為天堂的草原。終年積雪，當地的飲水都是雪山融水，草原上的羊，“喝的是冰川水、吃的是中草藥”，羊肉純屬綠色食品。
祁連清泉羊羔肉，甘肅省酒泉市玉門市特產，全國農產品地理標志產品。
清泉手抓是生活在酒泉人民招待賓客的特色菜肴，也是整個西北人民最喜歡的清真食品之一。早在南北朝前后，“東鄉手抓”就是帝王的貢品，被稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”。“東鄉手抓”吃法獨特，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌，用手抓起一塊，拌以椒鹽、大蒜享食，故稱“手抓羊肉”。如今，“手抓羊肉”已風靡大西北，在蘭州、酒泉、青海、寧夏各地“手抓羊肉”的牌子越來越響。“手抓羊肉”色香味美，肥而不膩，沒有外地羊肉的腥膻味，令人“過口”難忘，百吃不厭。
哈爾騰哈薩克羊，甘肅省酒泉市阿克塞哈薩克族自治縣特產，全國農產品地理標志。
哈爾騰哈薩克羊宰殺后從胴體上看，肌肉光澤潤滑，紅色均勻，胴體表面被覆一層薄薄的白色脂肪且分布均勻，肌纖維細，呈三角形或楔形的脂尾豐滿、潤滑，尾尖細圓達飛節，無膻腥味。哈爾騰哈薩克羊羔羊肉肌纖維細鮮嫩多汁、易消化，而且脂肪含量適中，尾形呈長三角形，豐滿、潤滑。羊肉煮沸后的肉湯清澈透明，脂肪團聚于表面，具有哈爾騰哈薩克羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋內煮肉屋外香”之名。
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